余市はりんご、サクランボ等の果樹栽培を中心とする農業と鰊、アンコウ、ウニ、イクラ等の漁業の一次産業が盛んな豊富な食材に恵まれる一方、ニッカウヰスキー発祥の地としても知られています。
寒冷地のためこれまで栽培に適さなかったピノ・ ノワールやシャルドネなどのヴィニフェラ系の 品種が、近年の地球温暖化の影響で生育できるようになりました。こうした状況を背景に、余市でワイン造りを目指す人々が多方面から参集し、個性豊かなワイナリーが急速に集積しています。余市のワインの品質の高さとその個性は、国内外のワイン愛好家への認知度も高くなり注目されています。
余市ドリームスは余市でのワイン造りを中心にし、ワインと共にある生活を追及しています。余市ならではの食材と余市のワインを取り揃え、余市のテロワールを表現したレストラン、余市ならではの自然を体験するオーベルジュ、日々蓄積した疲れを自然の力と非日常の空間で癒すコンドミニアム。その開発と運営を通じ、余市観光への発火点となるインフラ作りを目指しております。
弊社のワイン造りはその土地が持つテロワールの要素である気候、土壌、水、微生物、動植物と栽培者である人が和合し、その地域の特性を最大値に表現できるものを目指しています。
余市ならではの気候、余市らしい土壌、余市らしい雨を表現しながら、自己主張しすぎない、お料理にも寄り添う「和合するワイン」それは最高のペアリングともいえるでしょう。
MORE ▶︎ winery.yoichidreams.com
「ワイナリーの空き部屋に泊まる」
…そんな空間をイメージしました。
余市のワイン、それにとれたての山海の幸を特別な料理に仕立て、
唯一無二の美食の旅をお楽しみいただきたい。
この土地が持つチカラを
一層鮮やかにご体感いただけたら幸いです。
MORE ▶︎ yoichiwine.co.jp
余市町にはワインツーリズムやニッカウヰスキー、果物狩り、海のアクティビティを目的に毎年年間100万人以上の方々が訪れます。近年は余市のワインの認知が世界的に広がっていることから国内のみならずアジア、欧米からの来客も増加しています。
しかし、余市に来られる観光客の方々が余市に宿泊される比率はわずか２％程しかなく、大半の方々は札幌市や小樽にて宿泊されます。それは宿泊施設の不足が最も大きな原因です。
私たちは余市の素晴らしい自然と風景、ワイン、お食事を多くの方々に体験していただくことと余市に複数日滞在頂けることで余市の経済面の活性化を目的にホテル、オーベルジュ、ホテルコンドミニアムの宿泊施設やワイナリー、レストランの開発を行っております。
下記フォームよりお問い合わせください。
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